Klaudia Jarmuszka-Kosmala W świecie świadomego odżywiania coraz częściej mówi się o jedzeniu funkcjonalnym – czyli takim, które nie tylko syci i smakuje, ale też działa na nasz organizm jak naturalna terapia. I właśnie w tym duchu powstała ta kolekcja przepisów na sałatki, które wspierają gospodarkę hormonalną, stabilizują poziom cukru, redukują stany zapalne i wspomagają metabolizm – zwłaszcza estrogenów, insuliny, kortyzolu i tarczycy.
To nie są zwykłe „sałatki z sałatą”. Każda z tych propozycji to kompletna, przemyślana kompozycja składników bogatych w polifenole, błonnik, zdrowe tłuszcze, lignany, fitoestrogeny, cynk, magnez, omega-3, a nawet naturalne probiotyki. Te mikroelementy i związki bioaktywne mają ogromny wpływ na to, jak funkcjonują nasze hormony, jak się czujemy, jak wygląda nasza skóra, cykl menstruacyjny, odporność i… nastrój.
W przepisach pojawiają się takie składniki jak:
– siemię lniane i pestki dyni – wspierające równowagę estrogenową i zdrowie tarczycy,
– warzywa krzyżowe (brokuł, jarmuż, kapusta) – wspomagające detoksykację estrogenów,
– zielone liście i natki – pełne chlorofilu, który działa oczyszczająco,
– tłuszcze roślinne i awokado – niezbędne do produkcji hormonów steroidowych,
– fermentowane dodatki jak kiszonki – które karmią mikrobiotę i wspierają oś jelita–mózg.
Każda miska to coś więcej niż tylko miks warzyw – to strategia odżywiania, która daje Ci więcej energii, równowagi i poczucia „bycia zaopiekowaną od środka”. Szczególnie jeśli zmagasz się z insulinoopornością, PMS, problemami skórnymi, trądzikiem hormonalnym, spadkiem energii, mgłą mózgową czy przewlekłym stresem – te sałatki mogą być prostym, pysznym i codziennym wsparciem.
Wszystkie propozycje są łatwe do wykonania, bazują na prostych składnikach i możesz je dowolnie modyfikować – np. zamieniać tofu na jajko, soczewicę na cieciorkę, jarmuż na roszponkę. Każdy przepis zawiera orientacyjną kaloryczność, składniki w gramaturach oraz informację, jak wpływa na Twoje zdrowie hormonalne.
